La Kronenhalle est aussi intimement liée à Zurich que le Grossmünster ou les sacs Freitag. Il s’agit d’une institution zurichoise, d’une légende. Tout comme le personnage qui a su établir la Kronenhalle et lui donner son statut de restaurant unique, Hulda Zumsteg. En 1924, elle reprend avec son mari un hôtel de la place Bellevue, tombé en désuétude. Et le transforme en ce qui est encore aujourd’hui la Kronenhalle, un lieu de rencontre fort apprécié à l’ambiance unique, offrant une cuisine haut de gamme, qui a su rester traditionnelle. Cette œuvre de toute une vie est le résultat du mélange parfait entre esprit entrepreneurial, hospitalité, assiduité, ténacité et un flair particulier pour la cuisine d’exception. Hulda n’était pas seulement une charmante hôtesse, mais aussi une employeuse exemplaire, capable de conserver ses employés pendant des années. Et c’est ainsi qu’est né un climat familial où se sentaient également bien des artistes du monde entier.

Après le décès de Gottlieb en 1958, Hulda réussit à inciter son fils Gustav à revenir dans l’exploitation familiale de ses parents. Gustav a fait entre-temps carrière à Paris en tant que négociant en soie et est devenu un collectionneur d’art reconnu. Ses relations étroites avec le monde de l’art et de la mode lui permettent de faire entrer la Kronenhalle dans une nouvelle ère. Comme les murs de son appartement, situé au-dessus du restaurant, deviennent à un moment trop étroits pour ses nombreuses œuvres, il décide d’élargir sa galerie aux autres pièces de la maison. Au fil des années, tous les murs de la Kronenhalle se couvrent ainsi d’une collection d’objets d’art et de précieux cadeaux. De nombreux peintres offrent en effet un tableau dédicacé en remerciement des expériences uniques vécues à la Kronenhalle.

Après le décès de sa mère en 1985, Gustav reprend seul la Kronenhalle et crée une fondation, tout en poursuivant ses activités de collectionneur et de médiateur d’arts visuels.